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いばらき食の安全情報

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茨城県食肉衛生検査所

精密検査

 

と畜場および食鳥処理場では肉眼検査を主体に行っていますが、肉眼検査に加えさらに精密な検査が必要な場合には、検査材料を試験室に搬送し次のような検査を行っています。

敗血症や豚丹毒などの疾病を診断するために細菌の分離、同定等を行います。顕微鏡で細菌の形態等を観察するとともに生化学的性状試験等を行います。


疣贅性心内膜炎

豚丹毒菌や連鎖球菌等の細菌が主な原因となって心臓の内膜に起きた炎症。(心内膜炎)

培地

炎症部位の細菌が血液寒天培地上で発育し、コロニーを形成しています。

黄疸や尿毒症の診断をするために生化学的検査を行います。また、生産段階で治療等に使用した抗菌性物質等の食肉中における残留の有無を検査します。


抗菌性物質試験

腎臓中に残留していた抗菌性物質のために形成された阻止円。

LCMSMS

阻止円が形成された検体はさらに残留していた抗菌性物質等の種類や量を検査します。(写真はLC/MS/MS)

腫瘍や寄生虫を疑う臓器を顕微鏡等を使用して検査します。


鶏の腫瘤

鶏の腹側にみられた腫瘤。

鍍銀染色

鍍銀法という特殊染色法で線維を特徴的に染め、顕微鏡で観察します。